Sastojci: 

  • 4 prepelice
  • 2 glavice crvenog luka
  • 180 g domaće pancete
  • 2 dl crnog vina
  • malo petrusina
  • 1 kocka šećera
  • 2 škalonje iz osta
  • 1 žlica brašna
  • sol, papar

 

Priprema:

Očistiti prepelice, oprati i posoliti. U posebnu posudu staviti malo ulja, sitno sjeckani luk, peršinovo lišće, sjeckane kisele škalonje, a odozgo prepelice, pa staviti da se sve pirja. Na sat, prije iznošenja na stol prepelice izvaditi iz posude i staviti na toplo. U posudu u kojoj su se pekle dodati žlicu brašna, kocku šećera, naliti vinom i s malo juhe ili vode pa prokuhati kratko. Kad umak bude gotov staviti u njega prepelice i služiti.

 spar      interspar