Sastojci:

  • 4 prepelice
  • 2 glavice crvenog luka
  • 180 g svježih gljiva
  • 2 dl crnog vina
  • 1 veza peršinovog lista
  • 1 kocka šećera
  • 1 žlica brašna
  • sol

Priprema:

Očistiti prepelice, oprati i posoliti. U posebnu posudu staviti malo ulja, sitno sjeckani luk, peršinovo lišće, sjeckane svježe gljive, a odozgo prepelice, pa stavi­ti da se sve pirja. Na sat, prije iznošenja na stol prepelice izvaditi iz posude i staviti na toplo. U posudu u kojoj su se pekle dodati žlicu brašna, kocku šećera, naliti vinom i s malo juhe ili vode pa prokuhati kratko. Kad umak bude gotov staviti u njega prepelice i služiti.

 spar      interspar